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| Escrito por Candela Magazine |
| Viernes, 16 de Julio de 2010 16:20 |
La Carne
Con la llegada del verano, también comienza una vida social al ¡aire libre! Inician los tan esperados asados y reuniones familiares en torno a una parrilla, en cuyo tope se encuentran diferentes tipos de comida, sobresaliendo desde luego, las carnes. Y si usted es amante de este delicioso platillo, en especial de la carne roja, queremos darle algunos consejos para que, consumirla, resulte una experiencia incomparable en su paladar. Para ablandar cualquier tipo de carne se debe rociar con vinagre u otro medio ácido unas horas antes de cocinar. Colocar una cantidad de carbón prudente en el asador, ya que si hay demasiado, la carne puede quemarse por fuera, pero queda cruda por dentro. Y, por otra parte, si pone muy poca brasa, sucede lo contrario, la coacción es tan lenta que la deja como hervida, quitándole consistencia. Ya los sabe, todos los extremos son malos. Se recomienda colocar la sal en la carne al final de la cocción, ya que la sal tiende a extraer los jugos y "resecar" la carne. Evite pinchar las carnes para que esta no pierda sus jugos. Antes de colocar la carne en la parrilla, úntela con un poco de aceite. Pero todas estas recomendaciones no valen de nada, si la carne que usted adquiere no es de buena calidad. En "Los Paisanos Market" de East Boston, ahora ya le ofrecen la más variada y fina selección de carnes, a un precio inigualable.
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